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云南楊林肥酒有限公司

發(fā)布時間:2018-08-14   作者:昆明網(wǎng)站建設(shè)

     北緯25°-28°,是一條中國頂級白酒的釀酒龍脈。龍脈沿線上的云、貴、川三省,不出百里,必有好酒。孕育出了聲名遠(yuǎn)播的茅臺、五糧液外,還有楊林肥酒、董酒、習(xí)水大曲等名酒,成為“中國白酒核心”所在。
地處北緯25°的楊林,古稱羊林,是明代藥物學(xué)家、音韻學(xué)家蘭茂的故鄉(xiāng)。明清時期,市井繁榮,云集商旅。嘉麗澤畔,玉龍河邊,世代傳有“五谷釀酒,歡慶豐年”的習(xí)俗,出現(xiàn)了“百家立灶,千村酒香”的盛景。
     自古綠酒為尊,成為歷代朝廷的貢酒。達(dá)官貴人還是文人墨客均推崇綠酒,成為一種潮流風(fēng)尚和身份象征。晉朝陶淵明的“清歌散新聲,綠酒開芳顏”;唐朝杜甫詩云“燈花何太喜,酒綠正相親。”;北宋王安石寫到“令節(jié)想君攜綠酒,故情憐我踏黃塵”;明朝顧夢游寫下了“去住同為飄泊人,紅燈綠酒倍情親”的感慨,“燈紅酒綠”由此而來。后因極其嚴(yán)格的酒政,導(dǎo)致了綠酒技藝的失傳。
直至公元1880年(光緒年間),楊林“裕寶號”釀酒商人陳鼎,在蘭茂的藥學(xué)巨著《滇南本草》中意外發(fā)現(xiàn)了《藥酒仙方》和《水酒十八方》,在其藥方上屢經(jīng)研究試驗(yàn),終釀出翠綠如玉、酒味醇厚的綠酒,取名“楊林肥酒”。得以讓流行千年的綠酒重現(xiàn)人間。并經(jīng)楊林驛道入京進(jìn)貢,成為當(dāng)時極富盛名的皇家貢酒。
     陽光、土壤、空氣、水,是醞釀楊林肥酒得天獨(dú)厚的條件。楊林山川秀麗,流泉飛瀑,沃野平疇,素有“滇中糧倉”的美稱。楊林肥酒歷來遵循“東山采釀泉,南山取青竹;初秋摘木蜜,越冬收小麥”的用料標(biāo)準(zhǔn)。挑季節(jié),擇產(chǎn)地,以合四時,適五行。從小麥、糯谷、玉米到高粱,每一粒都形態(tài)飽滿,內(nèi)在水分、淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)等處于最佳狀態(tài)。用料苛求,精益求精。
歷經(jīng)泡糧、蒸糧、出甑攤涼、翻糧、加曲加酶、進(jìn)池保溫、配糟、出池、攤涼、入壇發(fā)酵、蒸餾等工序,方得純糧小曲作為基酒,并已耗時60多天。后甄選大棗、拐棗、陳皮、丁香、菊花、肉桂、梔子、小茴香等名貴藥食同源材料,經(jīng)三十年經(jīng)驗(yàn)的制酒大師從藥材的成色、酒體比例,依序調(diào)配。經(jīng)過長達(dá)三年的浸泡后,再提純、調(diào)味、封缸、土壇珍藏等傳統(tǒng)精細(xì)工序。在時間這位大師的催化下,藥酒共存、共融,進(jìn)而生香、出色。得以呈現(xiàn)楊林肥酒“翠綠如玉,酒香醇厚,入口綿甜,酒體圓潤,生津雋永”的特有風(fēng)味。藥酒合一,具有健脾、潤肺、生津、補(bǔ)中益氣之功,強(qiáng)壯身體,喝了有力氣,故稱“肥酒”。
     130多年,楊林肥酒一直伴隨人們左右:從戰(zhàn)火紛飛的年代,到“大躍進(jìn)”;從上山下鄉(xiāng),到改革開放;從對越自衛(wèi)反擊戰(zhàn),到世紀(jì)之交……成為民族團(tuán)結(jié)酒、抗戰(zhàn)壯行酒、凱旋慶功酒。歷經(jīng)時代變遷,從未間斷一天生產(chǎn)。幾代人喝的楊林肥酒,先后斬獲巴黎國際食品博覽會銀獎、全國營養(yǎng)食品研評會金獎、國優(yōu)酒、省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、昆明市老字號、云南省老字號、中華老字號等殊榮,成為真正的百年品牌。
如今,楊林肥酒的百年香火傳給了龍潤,是一種福報,更是一種責(zé)任和擔(dān)當(dāng)。匠心傳承,龍潤先后開發(fā)出云南綠、不依不饒、春暉、風(fēng)輕云淡等健康名酒。百年傳奇,依然在延續(xù)。
     “白玉瓶裝綠液漿,好酒應(yīng)留與人嘗”。楊林肥酒,是時間的味道,是云南的味道。從舌尖到心尖,跨越三個世紀(jì),終成招待朋友的酒。
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